Question d’Olive : C’est bon les épinards ? 

Ça dépend de ce que tu appelles bon. Mais oui, faut pas s’en faire, c’est bon.

Pour toute une génération, les épinards sont liés à un personnage de bandes dessinées puis de dessins animés : Popeye. Tout comme la potion magique des Gaulois d'Astérix, manger des épinards le rendait plus fort grâce au fer censé être contenu dans ce légume.

Et pourtant, de fer, il y en a très peu dans les épinards. Cette croyance viendrait d’une erreur de virgule dans un rapport nutritionnel des années 30. Maintes fois démentie, la légende persiste.

Pour autant ce légume a quand même beaucoup d'intérêt. Il est très pauvre en graisse et en sucre. C’est idéal pour les régimes. Mais, mieux, il est riche en antioxydants comme le bêta-carotène et les vitamines C et E. On y trouve aussi des minéraux comme le magnésium, et le calcium et ça, c’est bon pour la santé ! 

Si on ajoute quelques vitamines plus rares, mais utiles, et plein de fibres bonnes pour le transit, ça fait quand même beaucoup de bonnes choses.

Les épinards seraient anti-cancer, bon pour les femmes enceintes, excellent pour les yeux et les os…

Par contre, attention, il faut les manger rapidement quand ils sont cuits, et ne pas les faire réchauffer, car ils contiennent des nitrates qui se transforment en nitrites toxiques une fois recuits.

Pour le reste, c’est une histoire de goût.